Comme chaque orgue-type en Europe, l'orgue ibérique reflète l'histoire et la mentalité d'un peuple, les aspirations musicales et artisanales des organistes et facteurs d'orgues à travers les siècles. Les caractéristiques de la musique pour orgue ibérique la distinguent considérablement de celle de l'Europe Centrale ou du Nord et les spécificités des instruments sont si prononcées qu'on peut parler d'un paysage de l'orgue original, mais non uniforme, à forte empreinte nationale.

Les anciens royaumes d'Aragon et de Castille donnèrent naissance à des foyers de facture d'orgue distincts. L'orgue portugais, étroitement lié à celui d'Espagne, se développa de son côté depuis le 18e siècle. Malgré ces particularités, les points communs des instruments ibériques les caractérisent nettement et suffisamment par rapport aux orgues du reste de l'Europe.

Les plus anciens orgues en Espagne apparaissent au 12e siècle et sont rapidement renommés. Depuis les 14e et 15e siècles, les renseignements se multiplient et l'on retient l'image d'un instrument encore sous l'influence de l'Europe. Privilégié par son orientation sur la Méditerranée occidentale, l'ancien royaume d'Aragon étend son influence vers la Sicile, la Sardaigne et Naples, et connaît rapidement un essor considérable de la construction d'orgues.